连日来，成都的气温一路飙升，持续的高温“烤”验着城市的运行。对于普通市民来说，最直观的感受就是：出门买把青菜，还没走到家叶子可能就蔫了；想吃点新鲜水果，又怕在运输途中坏了。

在这样的高温天里，成都人的“菜篮子”和“果盘子”到底是如何保鲜的？

源头“抢”时间：凌晨采摘、夜间运输，蔬菜日供4000吨

在白家市场，高温下的保供战从田间地头就已经打响。

为了应对高温，市场方面大力倡导商家多渠道组织货源，并与产地紧密协调，巧妙地“抢”时间。商户们普遍采取“凌晨或傍晚采摘、夜间运输”的模式，最大限度地避开了白天的酷热，确保蔬菜从采摘到运输全程都处于相对凉爽的环境中，锁住刚离地时的鲜度。

这套“时间差”战术效果显著。目前，市场蔬菜日均供应量稳定在约4000吨。同时，市场还充分利用省内外供应联动机制，针对高温天气下生鲜保鲜周期短的特点，加强采销信息互通。对于叶菜等易腐品类，实现“快进快出”；对于土豆、洋葱等耐储品类，则进行合理周转，确保市场供应不断档、不脱销。 

“精品小冷库”精准锁鲜，猕猴桃“休眠”半年依旧鲜甜

除了大宗物资的储备，针对娇贵的精品水果，益民集团旗下的果品公司也有一套“独门绝技”。

在果品公司的专业冻库中，4个冻库（2个低温、2个高温）各司其职。这里不仅仅是存放水果的仓库，更是水果的“休眠舱”。通过精准的气调与温控技术，原本娇气难存的猕猴桃，在这里可以实现长达半年的储存时间，且损耗率控制在5%以内；市民喜爱的进口车厘子，也能在高温气调库中存放1个月之久，依旧保持刚下飞机时的新鲜口感。即便是苹果、梨子等耐储水果，在这里也能实现长达一年的保鲜。

这种“精准锁鲜”的能力，让市民在酷暑之中，依然能吃到反季节的清甜和跨洋而来的鲜美。  

“米袋子”智慧降温，超50万吨粮仓里的“恒温”坚守

在青白江和崇州，益民集团的粮仓正默默守护着城市的“米袋子”。面对持续高温，粮仓启用了智慧粮情监测系统，通过一系列“黑科技”将仓内粮温牢牢控制在适宜范围内，确保粮食“常储常新”。

成粮集团两大库区超50万吨的储备仓容，全部采用了低温储粮技术，通过与冬季通风降温结合，能够维持全年平均粮温在18℃以下。

更前沿的技术也在应用。在崇州库区，18万吨的粮仓和油罐项目运用了“超双疏自洁辐射制冷”技术，有效降低建筑物表面温度约15℃，为绿色储粮奠定了硬件基础。同时，青白江和崇州库区还建设了仓顶阳光光伏发电工程，年发电量可满足库区大部分作业用电需求，实现降本低碳。

针对平房仓容易出现的“边壁热皮”问题，青白江库区还采用了仓边壁环流技术，通过构建冷气内循环系统，带走墙体传入的热量，有效控制边壁粮温，抑制虫害发生。

菜市里的“保鲜战”：冰块与喷壶的烟火气

市民家门口的益民菜市虽然没有庞大的冷链车队，却有着最接地气的保鲜智慧。

走进益民菜市的门店，蔬菜摊位前，摊主们正熟练地用喷壶给叶菜喷水保湿，翠绿的菜叶上挂着晶莹的水珠，显得格外新鲜；在海鲜和肉类摊位，厚厚的冰块被铺在食材底部，为它们物理降温。个别配备了小型冻库的门店，更是将这里作为高峰期食材的“中转站”，确保肉类和冻品在销售环节也不脱冷。

作为平台管理方，益民集团在高温期间也加大了“软实力”的投入。市场管理人员增加了巡检频次，每天多次穿梭在各个摊位之间，重点检查食材新鲜度，督促商户落实卫生消杀，确保通风降温设备正常运转。

“天气这么热，本来担心菜会蔫，没想到益民菜市的菜还是这么水灵，看着就放心。”正在买菜的市民李女士感叹道。

无论是源头的“时间差”战术，还是摊位上的一捧冰块，这些大大小小的“保鲜”努力，最终都指向同一个目的——让市民在酷暑里，依然能买到一口新鲜。